Какао «королевское»

От бариста мобильной кофейни CoffeeBus  Сергея Масленникова

29 Марта 2016, 10:29
%d0%9a%d0%b0%d0%ba%d0%b0%d0%be %c2%ab%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%b2%d1%81%d0%ba%d0%be%d0%b5%c2%bb

Описание
Напиток с плотной  структурой эспрессо, шелковистой текстурой какао и  вкусом лесного ореха и молочного шоколада.

Нам понадобятся:
• сливки 10% 250 мл;
• эспрессо-смесь Blend №1b («Лаборатория кофе»)  — 18 г;
• какао — 15-20 г.

Приготовление напитка
Какао взбиваем с подогретыми сливками на пароотводе эспрессо-машины в питчере. В домашних условиях для взбивания можно использовать френч-пресс. Готовим 30 мл эспрессо: 18 г эспрессо-смеси вывариваем за 24 секунды с массой готового напитка 32,4 г. После этого смешиваем какао и эспрессо как при приготовлении капучино.