Капкейк «Тиффани» с гранеными кристаллами соли Maldon от Анны Францевны

Нет смысла описывать восхитительный вкус этого нежного крема фирменного бирюзового цвета Тиффани и с ювелирной точностью помещенного в его центр «бриллианта» Maldon. Просто спрячьтесь от всех и наслаждайтесь вкусом.

31 Марта 2016, 10:45
%d0%bd%d0%b0 %d1%81%d0%b0%d0%b8%cc%86%d1%82 %d1%84%d0%be%d1%82%d0%be 600%d1%85400

 

фото Людмилы Брилевской

 

Время приготовления: 40 минут
Температура: 180°С
Количество порций: 12

Для теста:
• 150 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 100 г молока;
• 50 г какао;
• 2 яйца;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г муки;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли.

Для крема:
• 125 г сыра маскарпоне;
• 250 мл жирных сливок;
• 130 г сахара;
• пищевой краситель (по желанию).

Описание
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Добавляем яйца и снова взбиваем. Какао смешиваем с тёплым молоком и отправляем к масляной смеси. Всё тщательно перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель, щепотку соли, ванильный сахар. Соединяем все сухие ингредиенты с масляными. Тщательно перемешиваем или взбиваем миксером на небольшой скорости. Бумажные капсулы для капкейков укладываем в силиконовые формы и заполняем тестом на 2/3. Выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.

Для крема: нужно взбить все ингредиенты на большой скорости и отсадить готовый крем с помощью кондитерского мешка и насадки на остывшие капкейки. 

 

кафе Анна Францевна 

Калининград проспект Мира 102